ANTOJO MOCHIS
250 gr. Falda de res
15 Tortillas taqueras de maíz
3 Papas
3 Zanahorias
7 Jitomates
2 Chiles verdes
1 Cebolla morada
1 Calabaza
1 Pepino
4 Limones
4 C. Vinagre
1 Pizca de orégano
Sal y pimienta
Salsa picante tipo huichol
1/2 Lechuga orejona
Preparación de los ANTOJO MOCHIS
1.Cuece la carne en suficiente agua con cebolla y ajo. Cuela, deshebra la carne y reserva.
2.Cuece papas en suficiente agua. Una vez cocida retira la piel, coloca en una sartén caliente con aceite y machaca, agrega la carne deshebrada y sazona.
3.Licúa la papa con la carne hasta formar una pasta.
4.Rellena las tortillas taqueras con la pasta de papa con carne, freír.
5.Corta en cubos calabaza y zanahoria, pasa por agua hirviendo, reserva.
6.Cuece en suficiente agua jitomate y chile verde. Licúa con un poco de caldo de la cocción de la carne. Cuela y coloca en una olla, sazona y deja reducir hasta obtener la consistencia deseada.
7.Corta cebolla en medias lunas delgadas, coloca en un bowl con vinagre, sal y orégano.
8.Sirve en un tazón zanahoria, calabaza, pepino cortado en cubos, caldillo, salsa huicholes, cebollas encurtidas, lechuga y quesadillas.
