ATÚN ESTILO CAGUAMANTA
4 Latas de atún en aceite
1 T. Zanahoria
1 T. Apio
1 T. Cebolla morada
2 Dientes de ajo
4 Chiles chipotles adobados
4 C. Aceite
CALDO
3 Jitomates
5 T. Agua
2 Chiles guajillos asados
3 Hojas de epazote
3 C. Vinagre de jalapeños
Preparación de ATÚN ESTILO CAGUAMANTA
1.En una cacerola calienta el aceite junto con el aceite de los atunes drenados. Sofríe apio y zanahoria cortada en cubos de 1 cm, cebolla y ajo picados por 3 minutos.
2.Agrega el atún y continúa salteando por 2 minutos más.
3.Licúa todos los ingredientes del caldo sazonador y agrega a la cacerola con atún.
4.Agrega chipotles y epazote, deja hervir por 5 minutos, agrega chiles en vinagre.
5.Sirve acompañado de tortillas de maíz, mayonesa y crema mezcladas, salsa picante de botella, cebolla blanca picada, limón, sal y orégano.
