Receta Barbacoa de pollo
01 agosto, 2017
TV Azteca

Receta: Barbacoa de pollo

Sorprende a tu familia con una espectacular Barbacoa de pollo... ¡Es muy fácil y te enseñamos a prepararla en Cocineros Mexicanos!
Receta Barbacoa de pollo
Receta Barbacoa de pollo



BARBACOA DE POLLO

1 Pollo grande cortado en piezas

5 Chiles anchos

5 Chiles guajillos

Agua

1 C. Orégano

1 Ramita pequeña de canela

2 Pimientas Tabasco

1 Pizca de semilla de comino

5 Clavos

5 Pimientas negras

2 Dientes de ajo

Sal

3 C. Manteca

2 Ramas de hoja de aguacate

Hojas de plátano

2 T. Caldo de pollo

GUARNICIONES

15 Tortillas de maíz

1 Aguacate

4 Limones

1 T. Cebolla blanca picada

Salsa verde cruda

Ramillete de cilantro

MANERA DE HACERSE

​1.​Limpia los chiles, tuesta en un comal, una vez tostados cubre con agua y deja hervir por unos minutos hasta que estén suaves.

​2.​Licúa los chiles con un poco de agua de la cocción, ajo y especias, agrega mas agua de ser necesario.

​3.​Coloca la salsa en un sartén con manteca de cerdo, sazona y deja cocinar por unos minutos, deja enfriar.

​4.​Limpia las piezas de pollo, salpimienta y unta con la salsa, deja marinar por una noche.

​5.​Suaviza las hojas de plátano, quema un poco la hoja de plátano en un comal y reserva.

​6.​En un recipiente para horno coloca hojas de plátano por toda la base, coloca hojas de aguacate y las piezas de pollo.

​7.​Cubre con más hoja de plátano hasta tapar, agrega caldo de pollo en las orillas.

​8.​Hornea por 30 minutos a 180ºC, pasados los 30 minutos destapa y voltea el pollo.

​9.​Regresa al horno por 20 minutos a 190ºC, agrega mas caldo de pollo de ser necesario.

​10.​Acompaña con las guarniciones y sirve en tacos.

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