BOLILLO
MASA MADRE
5 gr. de levadura en polvo
200 gr. de harina de trigo
5 gr. de sal
200 gr. de agua
MASA
1 Kg. de harina de trigo
20 gr. de sal
15 gr. de levadura en polvo
600 ml. de agua
200 gr. de masa madre
Preparación del BOLILLO
1. Para la masa madre mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogéneo, guarda en un recipiente de vidrio tapado por un día.
2. Para la masa de bolillo, mezcla el agua con la levadura para activar.
3. Mezcla todos los ingredientes restantes, vierte el agua y amasa hasta formar tela de gluten.
4. Fermenta, divide en porciones de 110 gr. forma y fermenta por segunda vez.
5. Corta con escalpelo, rocia con un poco de agua y hornea a 180ºC por 35 minutos.
