cocineros mexicanos, bolillo
20 junio, 2017
TV Azteca

Receta: Bolillo

¿Te imaginas haciendo pan en tu propia casa? JoséRa te enseña a preparar el clásico Bolillo con esta sencilla receta paso por paso.
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bolillo


 

BOLILLO

 

 

MASA MADRE

5 gr. de levadura en polvo

200 gr. de harina de trigo

5 gr. de sal

200 gr. de agua

MASA

1 Kg. de harina de trigo

20 gr. de sal

15 gr. de levadura en polvo

600 ml. de agua

200 gr. de masa madre

 

    

 Preparación del BOLILLO

    

 

​1.​ Para la masa madre mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogéneo, guarda en un recipiente de vidrio tapado por un día.

​2. ​Para la masa de bolillo, mezcla el agua con la levadura para activar.

​3. ​Mezcla todos los ingredientes restantes, vierte el agua y amasa hasta formar tela de gluten.

​4.​ Fermenta, divide en porciones de 110 gr. forma y fermenta por segunda vez.

​5. ​Corta con escalpelo, rocia con un poco de agua y hornea a 180ºC por 35 minutos.

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