BURRITOS DE CHILORIO
10 tortillas de harina
400 gr. chilorio
300 gr. queso cheddar
200 gr. frijoles refritos
150 gr. crema de rancho
3 C. perejil picado
GUACAMOLE
2 aguacates
1/2 jitomate
1/4 cebolla morada
1 hoja de aguacate
1 limón sin semilla
1 C. de cilantro
Preparación de BURRITOS DE CHILORIO
1.Calienta las tortillas en microondas para que estén flexibles.
2.Unta un poco de frijol refrito al centro de la tortilla y agrega el chilorio.
3.Cierra los burritos y calienta en comal para que la tortilla se tueste un poco.
4.Coloca los burritos acomodados en un refractario y agrega queso cheddar mezclado con el perejil encima y lleva a gratinar.
5.Al salir corta por la mitad cada burrito, reserva.
6.Para el guacamole: machaca los aguacates con el limón y el cilantro hasta tener una pasta muy tersa, coloca en un bowl y agrega jitomate y cebolla picados hasta que estén bien incorporados
7.Sirve acompañados de crema y guacamole.
