CARNE ASADA BAJO TECHO
350 gr. Carne de res corte Sirloin (1 cm. de grosor)
1 Kg. Tripa de res
10 Carbones
SALSA TATEMADA
5 jitomates
10 tomates
5 chiles serranos
5 chiles de árbol
2 dientes de ajo
1/4 cebolla
2 C. Vinagre blanco
Sal gruesa
1/2 C. Orégano
AGUAMOLE
4 Aguacates maduros
2 Limones (jugo)
1 T. chile
Cilantro
Sal
Agua
Preparación de la CARNE ASADA BAJO TECHO
1.Para la salsa tatemanda. Asa todos los ingredientes, licúa los chiles, después agrega cebolla, ajo, vinagre, sal gruesa, orégano, continua licuando, agrega jitomate y tomare y martaja.
2.Licúa todos los ingredientes con un poco de agua hasta que quede una salsa poco liquida y tersa.
3.Salpimienta la carne y la tripa, dora en un sartén. En una charola coloca carbones prendidos y una parrilla sobre ellos, parrilla la carne y la tripa.
4.Sirve la carne acompañada de salsa tatemada, guacamole, tortillas de harina y de maíz, cebolla encurtidas, limón, pepino, cilantro y aguamole.
