CERDO, ELOTE CACAHUAZINTLE Y CHILACAYOTES
300 gr. nalga de cerdo cortada en trozos de 3 cm
Sal y pimienta
Aceite
3 Chilacayotes medianos
2 T. maíz cacahuazintle pre cocido
2 dientes de ajo
5 hojas de epazote
3 chiles morita
1 T. crema para batir
Preparación de CERDO, ELOTE CACAHUAZINTLE Y CHILACAYOTES
En un sartén grande, calienta aceite. Salpimentar los trozos de cerdo y dora por 5 min.
Retira del sartén y agrega los chilacayotes cortados en 8 gajos con un poco más de aceite y dora. Agrega el elote cacahuazintle y saltea por 2 min, agrega los chiles, el ajo y dorar todo junto.
Agrega un poco del caldo de cocción del maíz y la crema.
Regresar el cerdo y agrega las hojas de epazote. Cocina por 3 min. más.
Sirve acompañado con frijoles negros y tortillas.
