Chilaquiles divorciados
12 noviembre, 2017
TV Azteca

Receta: Chilaquiles divorciados

Nada más clásico para desayunar un domingo, que unos ricos Chilaquiles divorciados que te enseña a preparar Ingrid en Cocineros Mexicanos.

Chilaquiles divorciados
Chilaquiles divorciados

CHILAQUILES DIVORCIADOS

4 Costillas de res para asar

2 c. Aceite

Sal

1/2 T. Crema de rancho

80 gr. Queso fresco

1/2 cebolla morada

6 ramitas de Cilantro

750 gr. Totopos fritos de tortilla

SALSA ROJA

500 gr. jitomate guaje

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2 chiles serrano

1 ramita de Epazote

Sal y pimienta

1/2 T. Caldo de pollo

4 Chiles guajillo

SALSA VERDE

500 gr. tomate verde

6 ramas de cilantro

1/3 cebolla

1 diente de ajo

2 chiles serrano

1 ramita de Epazote

1/2 T. Caldo de pollo

Preparación de CHILAQUILES DIVORCIADOS

​1.​Para la salsa roja corta en cuartos el jitomate y la cebolla.

​2.​En un sartén con aceite saltea los jitomates, cebolla, ajo, chile serrano hasta que suavicen, agrega un poco de agua para que se cocine.

​3.​Licúa y regresa a una cacerola, sazona. Agrega caldo de pollo para darle el cuerpo adecuado, deja hervir con epazote.

​4.​Usa el mismo proceso para la salsa verde.

​5.​Asa la costilla de res con sal y pimienta y reserva.

​6.​En un plato grande sirve totopos, salsea la mitad con salsa roja y la otra mitad con salsa verde.

​7.​Acompaña con crema, queso desmoronado, rodajas de cebolla y cilantro.

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