Costilla de res para asado
18 noviembre, 2017
TV Azteca

Receta: Costilla de res para asado

Es domingo y tu familia se merece esta Costilla de res para asado que te enseñamos a preparar aquí en Cocineros Mexicanos.

Costilla de res para asado
Costilla de res para asado

COSTILLA DE RES PARA ASADO CON VERDURAS Y CHILES ASADOS

3 Kg. Costillas de res (tira de asado gruesa)

500 gr. Jitomate

10 Chiles california

1 Mazo de cebolla cambray

3 Calabazas italianas

2 Berenjenas

Aceite de oliva

Sal

1 C. Ajo en polvo

GUACAMOLE

5 Aguacates

1 Limón sin semilla

2 T. Salsa pico de gallo

SALSA TATEMADA

300 gr. Tomate

3 Dientes de ajo

10 Chiles de árbol hervidos

3 Chiles guajillos

3 C. Vinagre blanco

Sal de mar

SALSA ROJA CRUDA

10 Jitomates

5 Chiles jalapeños crudos

2 Chiles jalapeños en escabeche

2 T. Cilantro troceado

1 Dientes de ajo

2 Limones sin semilla

Sal

Preparación de COSTILLA DE RES PARA ASADO CON VERDURAS Y CHILES ASADOS

Salpimienta la carne y cuece sobre las brasas.

Asa las berenjenas, Jitomates, cebollas, chiles California y calabazas cortadas en diagonal.

Retira del asador y baña con aceite de oliva y ajo en polvo.

Para el guacamole: tritura en aguacate. Sazona con sal y jugo de limón. Sirve con salsa pico de gallo.

Para la salsa tatemada: asa los chiles, jitomate y ajo en el  asador. Licúa con el resto de los ingredientes.

Para la salsa roja cruda: pica todos los ingredientes rústicamente y mezcla.

Sirve la carne con los vegetales, acompaña con las diferentes salsas y tortillas.

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