COSTILLAR DE CERDO A LA JAMAICA
1 Tira de Costillas de cerdo
Sal y pimienta
SALSA
500 ml. agua de jamaica endulzada
1 T. azúcar
3 Chiles pasilla, limpios y tostados
1/2 T. Vinagre de manzana
1 Ramita de canela
ACOMPAÑAMIENTO
350 gr. Brócoli
Salsa de Soya
Ajo en láminas
Preparación de COSTILLAR DE CERDO A LA JAMAICA
1.Salpimienta la tira de costilla y refrigera por 1 hora.
2.Para la salsa: Limpia y tuesta los chiles, hierve en un sartén con el resto de los ingredientes por 10 minutos, cuela y regresa al sartén, deja reducir hasta que se forme una miel.
3.Barniza el rack con esta salsa y hornea a 180ºC por 20 minutos. Pasados los 20 minutos vuelve a barnizar y continúa cocinando.
4.Barniza una tercera vez y cocina un par de minutos más. Apaga el horno y deja dentro por 10 minutos.
5.Sirve bañado con más salsa y acompañado de brócoli salteado con ajo en láminas y salsa de soya.
