EMPANADAS FRITAS DE PESCADO Y CAMARÓN
PARA LA MASA
1 Kg. Harina de trigo
600 ml. Agua
60 gr. Azúcar
1 Pizca de sal
1 c. Polvo para hornear
Aceite
RELLENO DE CAMARÓN
10 Camarones medianos
2 Jitomate
2 C. Cebolla
RELLENO DE PESCADO
2 Filetes de cazón
1 C. Ajo picado
2 C. Cebolla
2 Jitomates
2 C. Perejil
Sal
GUARNICIÓN
1 T. Mayonesa
Salsa picante botanera
5 Limones
1 Aguacate
Preparación de EMPANADAS FRITAS DE PESCADO Y CAMARÓN
1.Para la masa: Mezcla todos los ingredientes hasta que este todo bien incorporado, cuando este formada la masa elástica y suave deja reposar por 40 minutos.
2.Pasados los 40 minutos forma bolitas de 100 gr, reserva.
3.Para el relleno de camarón: cuece los camarones en suficiente agua con sal.
4.Saltea con jitomates cortados en cubos y cebolla picada, deja enfriar.
5.Para el relleno de pescado: sofríe ajo y cebolla picados, el cazón cortado en cubos pequeños, jitomate cortado en cubos, perejil, sal y pimienta. Deja enfriar en un colador para eliminar el exceso de jugos.
6.Extiende la masa y coloca un poco de relleno al centro, cierra y fríe en suficiente aceite.
7.Sirve acompañadas de mayonesa, salsa pico de gallo y rebanadas de aguacate y limón.
