ENCHILADAS SUIZAS
SALSA
8 Tomates verdes
10 Miltomates
1 Ramillete de cilantro
4 Chiles serranos
3 Dientes de ajo
1/2 Cebolla blanca
Caldo de pollo
Sal y pimienta
1/2 T. Crema
ENCHILADAS
1 Pechuga de pollo sin piel y con hueso
1 Rama de apio
1/2 Cebolla blanca
1 Diente de ajo
Agua c/s
Sal y pimienta
2 T. Queso manchego rallado
1 T. Crema de rancho
15 Tortillas de maíz
Aceite c/s
Aros de cebolla morada
Preparación de las ENCHILADAS SUIZAS
1.Cuece la pechuga de pollo con ajo, cebolla y apio. Reserva el caldo y la pechuga aparte para deshebrar.
2.En el caldo de pollo cuece los ingredientes para la salsa, licúa y regresa a una olla a sofreír, sazonar. Tempera la crema y agrega a la salsa.
3.Pasa las tortillas por aceite, rellena con el pollo deshebrado, coloca en un sartén, baña con salsa y agrega queso encima.
4.Con la flama mas baja, tapa y deja gratinar.
5.Sirve con más salsa y aros de cebolla.
