ESTRUDEL DE MANZANA
1 Kg. pasta hojaldre
5 manzanas verdes, peladas, picadas en cubos medianos
1 T. agua
150 gr. arándanos
150 gr. uva pasas
1 C. canela
1/2 c. nuez moscada
1 pizca de clavo en polvo
150 gr. azúcar
1 C. pectina
CARAMELO
150 gr. Mantequilla
230 gr. azúcar
Preparación de ESTRUDEL DE MANZANA
1. Pon los 230 gr. de azúcar sola en una olla pequeña y haz un caramelo seco, al llegar a 160C que es un color dorado, agrega mantequilla y agua, para obtener una salsa.
2. Agrega los cubos de manzana y los ingredientes aromáticos- canela, nuez moscada y clavo- a la salsa. Cuece por 12 minutos. Cuela y enfría.
3. Extiende el hojaldre a 3 mm. de grosor y agrega el relleno con mucho cuidado para poder enrollar.
4. Barniza con yema de huevo dos veces hasta secar.
5. Extiende otra capa de hojaldre para poder hacer la decoración.
6. Acomoda en la parte de arriba, barniza y agrega azúcar. Hornea por 45 minutos a 180°C.
