Muslos en pipián
04 diciembre, 2017
TV Azteca

Receta: Muslos en pipián

Toño se pone guapo con unos Muslos en pipián que seguramente van a dejar babeando a toda tu familia. Prepáralos con este receta de Cocineros Mexicanos.

Muslos en pipián
Muslos en pipián

MUSLOS EN PIPIÁN

8 muslos de pollo sin piel

90 ml. manteca de cerdo

Sal y pimienta

PIPIÁN

2 L. caldo de pollo

5 chiles guajillos

3 chiles anchos

2 chiles chipotles

1 T. pepitas de calabaza

1 T. cacahuates naturales

1/4 T. ajonjolí

1 raja de canela

1/2 C. comino

5 pimientas gordas

4 clavos

1/2 cebolla blanca

3 jitomates

2 tomates

4 dientes de ajo

ACOMPAÑAMIENTO

Puré de papa

Cebollas encurtidas

Hojas de cilantro

Pan baguette

Preparación de MUSLOS EN PIPIÁN

​1.​Para el pipián: calienta 1 litro del caldo, hierve los chiles por 10 minutos, licúa con el mismo caldo los chiles, agrega el resto de los ingredientes del pipián y sigue licuando hasta obtener una salsa sin grumos.

​2.​En una cacerola calienta la manteca. Salpimienta los muslos y sella en la cacerola con manteca, ya sellados retira del fuego y deja reposar.

​3.​En esta misma manteca a fuego alto fríe el pipián y deja hervir por 5 minutos, agrega los filetes sellados y cocina en la salsa por 7 minutos.

​4.​Sirve con puré de papa, cebollas encurtidas, hojas de cilantro y pan baguette.

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