Receta Pancita de cerdo frita en caldillo de chile mulato
30 agosto, 2017
TV Azteca

Receta: Pancita de cerdo frita en caldillo de chile mulato

Toño se luce hoy en Cocineros Mexicanos con esta Pancita de cerdo frita en caldillo de chile mulato... ¡Te retamos a que pepares esta delicia!

Receta Pancita de cerdo frita en caldillo de chile mulato
Receta Pancita de cerdo frita en caldillo de chile mulato

PANZA DE CERDO FRITA EN CALDILLO DE CHILE MULATO

COCCIÓN

500 gr. Panza de cerdo (pork belly)

1/2 Cebolla

3 Dientes de ajo

3 Hojas de laurel

3 Ramitas de menta

Sal y pimienta

Agua

ENHARINADO

2 T. Harina de arroz

2 T. Harina de trigo 

2 C. Polvos para hornear

Aceite para fritura

CALDILLO

4 Chiles mulatos

3 Chiles cascabel

3 Jitomates

2 Dientes de ajo

4 Pimientos gordas

1 Rama de canela

1 Hoja santa

PARA ACOMPAÑAR

Cebollas encurtidas

Chiles jalapeños encurtidos

Hoja santa

Guacamole

Preparación de la PANZA DE CERDO FRITA EN CALDILLO DE CHILE MULATO

1.​Salpimienta la panza una noche antes.

2.​En una olla con suficiente agua coloca todos los ingredientes de la primer cocción, cocina por hora y media.

3.​Retira la panza de cerdo del caldo, deja secar y enfriar.

4.​Mezcla los ingredientes para freír, pasa la panza de cerdo por la mezcla de harinas.

5.​Fríe en un sartén con suficiente aceite hasta que tome un color dorado.

6.​Para el caldillo: Limpia los chiles, tatema todos los ingredientes de el caldillo. Hierve todos los ingredientes ya tatemados en un litro de agua, licúa.

7.​Coloca el caldillo en una olla caliente con un poco de aceite, sofríe y deja hervir por 2 minutos a fuego bajo, sazona.

8.​En un plato sirve caldillo, pancita frita, cebollas encurtidas con jalapeños, hoja santa picada y guacamole.

 

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