PASTA A LA CARBONARA CON CAMARONES
CAMARONES
8 camarones U12
¼ T. aceite de oliva
2 dientes de ajo grandes
Sal y pimienta
6 ramitas de perejil
PARA LA PASTA
3 L. de agua caliente
1 C. sal
300 gr. pasta tagliatelle
1 huevo entero
6 yemas de huevo
3 C. aceite de oliva
200 gr. de tocino
½ T. de vino blanco seco
1 ½ T. de queso parmesano, rallado
6 C. de queso parmesano rallado para decorar
Preparación de la PASTA A LA CARBONARA CON CAMARONES
1.Para los camarones, en un sartén con aceite a fuego alto cuando comience a echar humo agrega las mitades de ajo, fríe hasta que tomen un color dorado.
2.Retira los ajos y agrega los camarones limpios y sin venas, sazóna con sal y pimienta.
3.Cuece la pasta en suficiente agua con sal.
4.Mezcla huevo y yemas hasta que todo quede bien batido, reserve.
5.Corta el tocino en tiras de 1 cm. de ancho, fríe hasta que quede ligeramente.
6.Añade el vino blanco y deja evaporar.
7.Agrega la pasta al sartén con tocino, agrega poco a poco el huevo batido moviendo de manera envolvente para que se cueza, la salsa debe ser cremosa.
9.Agrega inmediatamente el queso parmesano para que derrita.
10.Sirve acompañado de los camarones salteados, parmesano espolvoreado y perejil.
