PASTA CON PULPO Y TUÉTANO
Ingredientes:
350 gr. de pasta tornillo
600 ml. de puré de tomate
2 T. de vino blanco
2 dientes de ajo
4 ramas de orégano fresco
1 rama de romero fresco
150 ml. de aceite de oliva
1 C. de chile quebrado
250 gr. de pulpo cocido
4 tuétanos en hueso de aprox 20 cm de largos cortados a lo largo
4 C. de aceite de oliva
Sal de colima
Preparación de la PASTA CON PULPO Y TUÉTANO
1.Coloca los tuétanos en una charola con el corte hacia arriba, agrega un poco de aceite de oliva y sal de colima.
2.Hornea de 30 a 40 minutos a 200ºC.
3.Cuece la pasta en suficiente agua con sal.
4.Para la salsa, calienta aceite de oliva en un sartén grande, agrega el ajo en rebanadas. cuando el ajo comience a cambiar de color agrega sal, hierbas y chile quebrado, dora por 30 segundos.
5.Agrega el vino blanco, deja hervir por 2 minutos y agrega el puré de tomare. Cocina por 7 minutos a fuego medio.
6.Dora los tentáculos de pulpo con un poco de grasa de los tuétanos ya horneados.
7.Retira los tentáculos del sartén y calienta ahí mismo la salsa, agrega la pasta ya cocida.
8.Sirve la pasta en un platon, coloca tentáculos de pulpo cortados gruesos y sesgados con cucharadas de tuétano.
9.Decora con hojas de albahaca y acompaña con queso parmesano.
