pasta con pulpo, cocineros mexicanos
31 mayo, 2017
Azteca

Receta: Pasta con pulpo y tuétano

Toño se rifa con una sabrosa Pasta con pulpo y tuétano. Es fácil de preparar, podrás consentir a tus comensales, y es un platillo delicioso ¿qué más puedes pedir?

 PASTA CON PULPO Y TUÉTANO

      

pasta con pulpo, cocineros mexicanos
pasta con pulpo, cocineros mexicanos

   


 Ingredientes:

       

350 gr. de pasta tornillo

600 ml. de puré de tomate

2 T. de vino blanco

2 dientes de ajo

4 ramas de orégano fresco

1 rama de romero fresco

150 ml. de aceite de oliva

1 C. de chile quebrado

250 gr. de pulpo cocido

4 tuétanos en hueso de aprox 20 cm de largos cortados a lo largo

4 C. de aceite de oliva

Sal de colima

     

 

Preparación de la PASTA CON PULPO Y TUÉTANO

     

 

​1.​Coloca los tuétanos en una charola con el corte hacia arriba, agrega un poco de aceite de oliva y sal de colima.

​2.​Hornea de 30 a 40 minutos a 200ºC.

​3.​Cuece la pasta en suficiente agua con sal.

​4.​Para la salsa, calienta aceite de oliva en un sartén grande, agrega el ajo en rebanadas. cuando el ajo comience a cambiar de color agrega sal, hierbas y chile quebrado, dora por 30 segundos.

​5.​Agrega el vino blanco, deja hervir por 2 minutos y agrega el puré de tomare. Cocina por 7 minutos a fuego medio.

​6.​Dora los tentáculos de pulpo con un poco de grasa de los tuétanos ya horneados.

​7.​Retira los tentáculos del sartén y calienta ahí mismo la salsa, agrega la pasta ya cocida.

​8.​Sirve la pasta en un platon, coloca tentáculos de pulpo cortados gruesos y sesgados con cucharadas de tuétano.

​9.​Decora con hojas de albahaca y acompaña con queso parmesano.

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