PASTEL DE CREPAS Y MANZANAS CONFITADAS
CREPAS
250 gr. de harina de trigo
4 huevos
600 ml. leche
1 pizca de sal
3 C. azúcar
60 gr. mantequilla fundida
RELLENO
1.5 Kg. Crema pastelera espesa
COMPOTA
200 gr. Azúcar
50 gr. Mantequilla
70 gr. Uva pasa
700 gr. Manzana roja en cubos
200 gr. Crema para batir
1.5 C. Grenetina
190 gr. Brillo neutro
Preparación del PASTEL DE CREPAS Y MANZANAS CONFITADAS
1.Para las crepas coloca en la licuadora agrega todos los ingredientes. Licúa y deja reposar.
2.Con la ayuda de un sartén con antiadherente haz las crepas, reserva.
3.Haz un caramelo seco con el azúcar, agrega mantequilla y crema para batir, mueve hasta formar una salsa de caramelo.
4.Incorpora canela, manzana y pasas.
5.Cuece por 5 minutos, mezcla con la crema pastelera.
6.Agrega la grenetina hidratada.
7.Ensambla el pastel de crepas, entre cada capa coloca mezcla de manzana.
8.Cierra las capas y refrigera por 4 horas.
9.Barniza con brillo y decora con suficientes julianas de crepa horneadas con azúcar glass por arriba.
