PIERNA DE CERDO CON FIDEOS ORIENTALES
Chiles toreados
Cilantro
Menta
PIERNA CONFITADA
1 Kg. Pierna de cerdo deshuesada
2 Kg. Manteca
4 dientes de ajo
5 chiles morita
FIDEOS ORIENTALES
250 gr. Espagueti
VERDURAS
1 calabaza
1 zanahoria
2 cebollas cambray
1 pimiento morrón rojo
3 T. Kale (berza)
CONDIMENTO
2 dientes de ajo
1/2 T. Jengibre fresco
1/2 T. Aceite vegetal
2 C. Aceite de ajonjolí
1/2 T. Soya
1 T. Salsa de ostión
1/4 T. Vinagre de arroz
Preparación de la PIERNA DE CERDO CON FIDEOS ORIENTALES
1.Salpimienta la pierna, deja reposar una noche antes en refrigeración.
2.En una cacerola profunda coloca manteca, ajo y chiles morita con la pierna de cerdo.
3.Hornea a 150ºC por cinco horas, una vez pasadas las cinco horas apaga el horno y deja reposar tapado por una hora.
4.Cuece la pasta en suficiente agua sin sal, cuando este casi por terminar la cocción coloca en una charola con un poco de aceite para dejar enfriar y evitar que se pegue.
5.Para las verduras, corta la calabaza en medias lunas delgadas, corta la zanahoria en rebanada sesgada delgada, corta la cebolla cambray de manera sesgada, quita las semillas del pimiento y corta en tiras delgadas, trocea el kale. Reserva.
6.En un sartén grande sofríe ajo picado con las verduras, saltea a fuego alto por 5 minutos.
7.Agrega fideos, aceite de ajonjolí, jengibre cortado en tiras delgadas y el resto de los ingredientes del condimento, saltea por 2 minutos más.
8.Sirve pierna sobre fideos, decora con cilantro, menta y chiles toreado.
