PIERNA DE PAVO FRITA
2 piernas de Pavo crudas
1 T. Vino blanco
1/2 T. Agua
1/2 cebolla
2 zanahorias
1 papa
SALMUERA
2 Lt. Agua
250 gr. Sal
150 gr. Azúcar
3 dientes de ajo
2 chiles de árbol
2 ramas de romero
EMPANIZADO
1/2 T. Fécula de maíz
1 T. Harina de trigo
3 C. Polvo para hornear.
ACOMPAÑAMIENTO
Arúgula
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Mostaza
Preparación de la PIERNA DE PAVO FRITA
1.En una olla calienta un litro de agua con el resto de los ingredientes, una vez que hierva deja enfriar y agrega el resto del agua.
2.Marina las piernas de pavo en la salmuera toda la noche.
3.Enjuaga las piernas de pavo
4.En una charola para horno coloca una cama de cebolla, zanahoria, papa, vino blanco, agua y la piernas de pavo.
5.Tapa con papel aluminio y hornea por tres horas y media a 150ºC.
6.Una vez frías las piernas de pavo pasa por la mezcla de harina con fécula de maíz y polvo para hornear y fríe.
7.Para la ensalada: Mezcla todos los ingredientes.
8.En un plato coloca verduras de la cocción con un poco de caldo, las piernas de pavo y ensalada.
