POZOLE DE PESCADO
2 L. Caldo de pollo
3 T. granos de maíz cacahuazintle fresco hervidos en agua con sal
500 gr. de pescado blanco con piel
ADOBO
3 chiles guajillos enteros tostados
2 guajillos sin semillas tostadas
1 T. Camarones
3 dientes de ajo
1 C. Orégano seco
10 Clavos de olor
PARA SERVIR
Lechuga
Orégano
Rábanos
Limones
Hojas de cilantro
Preparación del POZOLE DE PESCADO
1.Asa todos los ingredientes del adobo, hierve en caldo de pollo por 5 minutos, licúa y cuela y reserva.
2.Corta el pescado en trozos de 100 gr. cada uno. En una olla con aceite caliente dora el pescado previamente salpimentado con la piel hacia abajo, pasados 5 minutos voltea.
3.Agrega el caldo con adobo y maíz, deja hervir por 10 minutos.
4.Agrega el grano de maíz, deja cocinar hasta que estén suaves.
5.Sirve con lechuga finamente picada, rábanos cortados en tiras delgadas, hojas de cilantro, orégano, limón y sal.
