Pozole rojo
14 diciembre, 2017
TV Azteca

Receta: Pozole rojo

Para combatir este frío tan bábaro que está haciendo, nada como un Pozole rojo que te va a dejar con la temperatura perfecta. Aprende a prepararlo con esta receta de Cocineros Mexicanos.

Pozole rojo
Pozole rojo

POZOLE ROJO

1/2 Cabeza de Cerdo

1 Kg. Maíz pozolero precocido

1/2 Cebolla

3 Dientes de ajo

Sal

10 pencas de nopal medianas

MANTA AROMÁTICA

1 Cebolla blanca

1 Cabeza de ajo

1 C. Clavo de olor

1 C. Pimienta gorda

1 C. Mejorana seca

3 Ramitas de menta fresca

ADOBO

3 chiles guajillos enteros tostados

2 guajillos sin semillas tostadas

3 dientes de ajo

1 C. Orégano seco

10 Clavos de olor

ACOMPAÑAMIENTO

Cilantro

Rábanos

Cebolla

Chile piquín

Orégano seco

Limón

Preparación de POZOLE ROJO

​1.​Cuece el maíz en suficiente agua con sal, cebolla y ajo por una hora. Cuela y reserva.

​2.​En una olla hierve la cabeza durante 5 minutos. Agrega la manta de cielo con los ingredientes aromáticos. Cocina a fuego medio por hora y media tapada.

​3.​Coloca los chiles en el caldo, deja hervir por 5 minutos.

​4.​Licúa los chiles con el resto de los ingredientes del adobo, con un litro de caldo.

​5.​Regresa el adobo al caldo, coloca el maíz cocido y cocina por hora y media a fuego medio tapado.

​6.​Sirve acompañado de cilantro, rábano, cebolla, chile piquín, orégano.

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