SÁBANA DE POLLO
2 pechuga de pollo aplanada
Sal
Pimienta
1 T. de harina
2 huevos batidos
2 T. de pan molido
Aceite
100 gr. jamón serrano
100 gr. higo
SALSA DE PILONCILLO
5 Chiles pasillas
5 pzas. Piloncillo
1/2 T Vinagre de arroz
1/4 T. Soya
PARA ACOMPAÑAR
Puré de papa
Preparación de la SÁBANA DE POLLO
1.Para la salsa, en una olla pequeña se pone el piloncillo hasta que se haga una miel.
2.Se agrega a la miel de piloncillo, vinagre de arroz y soya.
3.Se pone a tatemar el chile pasilla limpio sin semillas y se lleva a la licuadora junto con la miel de piloncillo.
4.Salpimienta la pechuga, rellena con jamón serrano e higos y enrolla, asegura con palillos para evitar que pierda la forma.
5.Enharina y sacude el exceso de harina, pasa por huevo y luego por el pan molido.
6.Nuevamente pasa por huevo y pan molido.
7.Fríe hasta que este dorada.
8.Sirve acompaña con puré de papa.
