SOPA DE TOMATE Y CHIPOTLE
7 Jitomates guaje maduros
Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
2 T. Crema para batir
1 barrita de queso de cabra natural
1 T. Caldo de pollo
1 Ramita de orégano
1 Tomillo
1 T. Hojas de Albahaca fresca
1 C. Chipotle adobado molido
JITOMATES DESHIDRATADOS
8 Jitomates guaje
2 Ajos rebanados delgado
Aceite de oliva
Tomillo fresco
Sal y pimienta
CROTONES
1 pan tipo Baguette
4 C. Aceite de oliva
2 c. Ajo picado
Preparación de SOPA DE TOMATE Y CHIPOTLE
1.En una cacerola con aceite de oliva saltea jitomates escalfados y partidos en cuatro sin pulpa, ajo cortado en láminas y deja cocinar.
2.Desmorona el queso de cabra y agrega a la cacerola, después agrega caldo de pollo y crema para batir.
3.Lleva todo esto a la licuadora junto con la mitad de los jitomates deshidratados y la cucharada de chipotle. Licúa muy bien y regresa a la misma cacerola para agregar las hierbas y sazonar.
5.Rebana la baguette a lo largo y tuesta en el horno las rebanadas para formar los crotones.
6.Sirve la crema con el resto de los jitomates deshidratados, queso de cabra y crutones.
