SUSHI-DONA
Arroz para sushi sazonado
1/2 T. Ajonjolí blanco
1/2 T. Ajonjolí negro
1 Aguacate maduro
1 Mango
1 Paquete de queso crema
1 T. Salsa de anguila
Salsa ponzu
PEPINOS ENCURTIDOS
1 Pepino
1/2 T. Vinagre de arroz
4 C. Mirin
1 c. Ajonjolí negro
Sal y pimienta
TEMPURA DE ZANAHORIAS
3 zanahorias
1 C. Fécula de maíz
1 T. Agua fría
1 T. Harina para tempura
Aceite
3 Gotas aceite de ajonjolí
Preparación de la SUSHI-DONA
1.Para los pepinos encurtidos, con la ayuda de una mandolina, rebana el pepino con todo y piel, evitando llegar a las semillas. Mezcla con el resto de los ingredientes, reserva.
2.Para el tempura de zanahoria, mezcla en un bowl harina para tempura con agua fría, reserva.
3.Cubre la zanahoria rallada y exprimida con fécula de maíz, pasa por el tempura y fríe.
4.Corta en rebanadas queso crema, aguacate y mango, reserva por separado sobre papel film y refrigera.
5.Baña el molde de dona con mirin, agrega arroz y desmolda una vez obtenida la forma de la dona.
6.Coloca sobre la dona mango, aguacate, ajonjolí negro, pepino encurtido y queso crema.
7.Forma otra dona y baña con salsa de anguila, espolvorea con ajonjolí blanco y zanahoria en tempura.
8.Acompaña con salsa ponzu.
