TACOS ACORAZADOS CON CHILORIO
2 T. Arroz rojo a la mexicana
1 T. Frijoles refritos bayos
15 Tortillas de maíz
PARA EL CHILORIO
3 C. Manteca
1/2 Kg. Pierna de cerdo
Sal
1/2 Cebolla
Agua
1 c. Orégano seco
1 pizca de comino
5 semillas de cilantro
1 Ajo
2 Chiles guajillos
1 Chile pasilla
Preparación de los TACOS ACORAZADOS CON CHILORIO
1.Corta la pierna en trozos medianos y cuece con suficiente agua y cebolla por 30 minutos, reserva el caldo y deshebra la carne.
2.En suficiente agua cuece cebolla, chiles limpios y ajo, licúa con las especias y un poco del caldo de la cocción de la carne, cuela y reserva.
3.En un sartén con manteca de cerdo agrega el adobo y la carne deshebrada, sazona.
