Receta Tacos de cabeza de res
05 julio, 2017
TV Azteca

Receta: Tacos de cabeza de res

¿Está lloviendo? ¡No salgas a la taquería! Toño tiene para ti un platillo muy especial: Tacos de cabeza de res al puro estilo de Cocineros Mexicanos.
Receta Tacos de cabeza de res
Receta Tacos de cabeza de res



TACOS DE CABEZA DE RES

 

 1 Cabeza de res

Manteca de cerdo

3 pencas de maguey asadas

1 Lt. de agua

4 T. de mezcal

5 dientes de ajo

SALSA

3 T. de chiles de árbol

4 T. de agua

2 dientes de ajo

1/2 C. de orégano

10 clavos de olor

1/2 T. vinagre blanco

 

Preparación de los TACOS DE CABEZA DE RES

 

​1.​Para cocer la cabeza coloca en una olla lo suficientemente grande con agua a cubrir.

​2.​Hierve hasta que salgan todas la impurezas, reserva la cabeza.

​3.​Agrega manteca de cerdo a la cabeza de res para humectarla y sal para sazonar.

​4.​Coloca las pencas de maguey de manera que cubran la cabeza por completo, coloca en una charola con un rack, agrega agua con mezcal y los ajos en el fondo.

​5.​Hornea la cabeza a 150ºC por 7 horas.

​6.​Para la salsa hierve todos los ingredientes menos el vinagre por 5 minutos y licúa. Deja enfriar y agrega vinagre blanco.

​7.​Sirve la cabeza con tortillas de maíz, cilantro, cebolla y salsa.

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