Tamales chiapanecos
14 diciembre, 2017
TV Azteca

Receta: Tamales chiapanecos

JoséRa comparte con Cocineros Mexicanos los secretos de su tierra, al preparar estos suculentos Tamales chiapanecos que te dejarán sin habla.

Tamales chiapanecos
Tamales chiapanecos

TAMALES CHIAPANECOS

2 Kg. Masa para tortillas

3 C. Manteca de cerdo

1 Raja de canela

1 C. Pepita de calabaza tostada

1/4 C. Orégano

1/4 C. Tomillo

1 C. Sal

ADOBO

600 gr. Pechuga de pollo deshebrado

250 gr. Chile ancho remojado en agua

1 Plátano macho maduro

8 Galletas Marías

60 gr. Chocolate de mesa en polvo

100 gr. Pasitas

RELLENO

200 gr. Pimientos morrón

200 gr. Aceitunas sin hueso

200 gr. Almendras sin piel

300 gr. Ciruelas pasa sin hueso

3 Kg. Hoja de plátano cocido en agua

Preparación de TAMALES CHIAPANECOS

​1.​Mezcla la masa con sal y acrema perfectamente a mano o con batidora.

​2.​Licúa los chiles con todos los ingredientes excepto el pollo.

​3.​Fríe con 1 cucharada de manteca y agregar el pollo, dejar cocinar por 15 minutos a fuego bajo hasta que quede espeso y poco seco.

​4.​En una hoja de plátano cortada en rectángulos de 30cm x 30cm agrega otra hoja de 15cm x 15cm.

​5.​Agrega la masa extenderla y agrega el pollo en adobo.

​6.​Agregar una tira de pimiento morrón, una aceituna, 3 almendras y una ciruela pasa.

​7.​Cierra plegando hacia adentro y después por los costados. Cocer por una hora en vaporera.

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