TAMALES CHIAPANECOS
2 Kg. Masa para tortillas
3 C. Manteca de cerdo
1 Raja de canela
1 C. Pepita de calabaza tostada
1/4 C. Orégano
1/4 C. Tomillo
1 C. Sal
ADOBO
600 gr. Pechuga de pollo deshebrado
250 gr. Chile ancho remojado en agua
1 Plátano macho maduro
8 Galletas Marías
60 gr. Chocolate de mesa en polvo
100 gr. Pasitas
RELLENO
200 gr. Pimientos morrón
200 gr. Aceitunas sin hueso
200 gr. Almendras sin piel
300 gr. Ciruelas pasa sin hueso
3 Kg. Hoja de plátano cocido en agua
Preparación de TAMALES CHIAPANECOS
1.Mezcla la masa con sal y acrema perfectamente a mano o con batidora.
2.Licúa los chiles con todos los ingredientes excepto el pollo.
3.Fríe con 1 cucharada de manteca y agregar el pollo, dejar cocinar por 15 minutos a fuego bajo hasta que quede espeso y poco seco.
4.En una hoja de plátano cortada en rectángulos de 30cm x 30cm agrega otra hoja de 15cm x 15cm.
5.Agrega la masa extenderla y agrega el pollo en adobo.
6.Agregar una tira de pimiento morrón, una aceituna, 3 almendras y una ciruela pasa.
7.Cierra plegando hacia adentro y después por los costados. Cocer por una hora en vaporera.
