TOCINO RELLENO
2.5 Kg. Tocino crudo en trozo (pork belly)
Sal y pimienta
1 C. Ajo en polvo
RELLENO
500 gr. Champiñones
10 Rebanadas de mortadela
3 T. Cebolla
1 T. Aceite de oliva
1 1/2 T. Vino blanco
ACOMPAÑAMIENTO
Ensalada de jitomate
Pan birote o bolillo
Lentejas cremosas
Preparación de TOCINO RELLENO
1.Coloca el tocino porkbelly en una tabla con la grasa hacia abajo, con un cuchillo comienza a cortar del centro y hacia los lados para formar una sábana para poder rellenar y enrollar.
2.Salpimienta y espolvorea ajo en polvo, coloca champiñones rebanados finamente, un poco de aceite de oliva y sal.
3.Agrega la cebolla cortada en pluma y rebanadas de mortadela, enrolla y amarra para que mantenga su forma.
4.Unta con un poco de aceite y salpimienta, coloca en una charola con vino blanco y hornea a 200ºC por 30 minutos.
5.Tapa y hornea por 4 horas y media a 150ºC.
6.Sirve acompañado de lentejas cremosas, pan birote y ensalada de jitomate.
