Receta Tortitas de garbanzo con carne tártara
19 julio, 2017
TV Azteca

Receta: Tortitas de garbanzo con carne tártara

Anímate a preparar algo rico y diferente con esta receta de Cocineros Mexicanos: Tortitas de garbanzo con carne tártara.
Receta Tortitas de garbanzo con carne tártara
Receta Tortitas de garbanzo con carne tártara



TORTITAS DE GARBANZO CON CARNE TÁRTARA

500 gr Garbanzo fresco (remojado)

20 gr. Hojas de cilantro

10 gr. Hojas de perejil

7 gr. Ajo picado

1 C. Semillas de cilantro tostadas

1 c.  Comino tostado

1/3 T. Panko

75 gr. Cebolla blanca picada

25 gr. Harina de trigo

2.5 gr. Polvo para hornear

12 gr. Sal

1 pizca de Pimienta negra molida

40 ml. Agua de cocción de garbanzos

Aceite para fritura

TÁRTARA DE RES

100 gr. Filete de res, molido

20 gr. Mayonesa de ajo y mostaza

10 gr. Cebolla morada, picada fina

2 gr. Perejil picado

5 ml. Jugo de limón amarillo

10 ml. Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación de las TORTITAS DE GARBANZO CON CARNE TÁRTARA

Enjuaga los garbanzos con agua fría, ponerlos en una olla y cubrirlos con agua. Hierve los garbanzos y déjalos reposando 5 minutos dentro del agua. Cuela y enfría.

Muele especias tostadas junto con las hierbas, ajo, cebolla,especias, sal y pimienta.

En partes muele los garbanzos hasta dejarlos con una consistencia de picado fino.

Mezcla en un bowl los garbanzos, hierbas molidas, panko, harina y agua de cocción de los garbanzos. La mezcla deberá de tomar una tonalidad verde. Sazona al gusto.

Porciona la mezcla en tortitas de 40 grs. cada una y fríe.

Para la tártara, mezcla todos los ingredientes y sazona.

Reparte 1/3 de la mezcla de tártara de res sobre cada pieza de falafel. Sirve un poco de jocoque batido sobre cada pieza de falafel. Termina con salsa verde de hierbas y con hojas pequeñas de cilantro.

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