VACÍO RELLENO
VACÍO
1 Kg. Vacío de res
Sal y pimienta
5 dientes de ajo confitados hechos puré
RELLENO
2 T. chorizo
2 T. cebollas blancas
3 T. espinaca ligeramente salteada en mantequilla
SIRVE
Chiles jalapeños
Aguacate
Frijoles de la olla
PREPARACIÓN DE VACÍO RELLENO
1.Con un cuchillo haz una incisión por el lado grueso del vacío para lograr una especie de bolsa.
2.Sofríe el chorizo, fríe ligeramente la cebolla picada, saltea espinacas en mantequilla, mezcla todos estos ingredientes.
3.Rellena el vacío con el chorizo, espinacas y cebolla.
4.En un sella el vacío ya relleno previamente salpimentado de cada lado.
5.Coloca rodajas de cebolla en el sartén y sobre estas el vacío previamente sellado, tapa con papel aluminio, baja el fuego y deja cocinar por 15 minutos.
6.Destapa y sube el fuego, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva para humectar el vacío, 2 cucharadas de perejil troceado y lo que caiga al sartén bañar la carne con ello.
7.Coloca el vacío en un plato, sobre frijoles de la olla, chiles jalapeños asados, rebanadas de aguacate y baña con lo que quedo en el sartén.
