El aguacate es un superalimento versátil y delicioso, pero su pulpa tiende a oxidarse rápidamente, volviéndose marrón y perdiendo su frescura. Sin embargo, distintos métodos en redes sociales han captado la atención de muchos. Pero, ¿realmente funcionan? Y más importante aún, ¿son seguros?
¿Por qué se oxida el aguacate?
La oxidación del aguacate ocurre cuando la pulpa entra en contacto con el oxígeno del aire, activando una enzima llamada polifenoloxidasa. Esta enzima transforma los polifenoles en compuestos oscuros, resultando en el color marrón característico.
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Métodos efectivos para evitar la oxidación
- Jugo de limón o lima: Aplicar unas gotas sobre la pulpa expuesta del aguacate ayuda a ralentizar la oxidación gracias a su contenido en ácido cítrico y ácido ascórbico, que actúan como antioxidantes naturales, de acuerdo a datos del portal Cocinatis.
- Aceite de oliva: Frotar una capa fina de aceite de oliva sobre la superficie expuesta crea una barrera que impide el contacto con el aire, reduciendo la oxidación.
- Envolver con film plástico: Cubrir el aguacate con film plástico, asegurándose de que el plástico esté en contacto directo con la pulpa, minimiza la exposición al oxígeno y ayuda a mantener su color y textura
- Guardar con el hueso: Mantener el hueso en la mitad del aguacate que no se consume puede reducir la superficie expuesta al aire, ralentizando el proceso de oxidación
- Rodajas de cebolla: Colocar el aguacate en un recipiente hermético junto con rodajas de cebolla puede ayudar a conservarlo por más tiempo. El azufre presente en la cebolla actúa como un antioxidante natural, retrasando la oxidación
- El truco de sumergir el aguacate en agua ha ganado popularidad en plataformas como TikTok. Sin embargo, expertos advierten que este método puede promover el crecimiento bacteriano y no es la forma más efectiva de conservar el aguacate.