El cilantro es una hierba que tiene muchos usos, entre ellos, la cocina. Ya sean sus hojas frescas como sus semillas, su frescura le aporta un toque distinguido a las ensaladas, pescados, guacamoles, tacos y otras tantas preparaciones. Sin embargo, surgen muchas dudas con respecto a su limpieza. ¿Cuál es la mejor técnica para desinfectar a este alimento?
¿Cómo desinfectar correctamente el cilantro?
Existen muchas formas de realizar esta tarea de forma correcta y sin la intervención de químicos agresivos. En la página “Cocina Delirante”, se menciona al vinagre y al agua como fórmula infalible, sin embargo, hay otras formas que pueden resultar igual de efectivas:
- Agua corriente fría: Lavar el cilantro bajo agua fría, frotando suavemente cada hoja y tallo para eliminar tierra y suciedad visible. Aunque muchas personas lo consideran una forma insuficiente, es de las más adecuadas.
- Solución de bicarbonato de sodio y agua: Disolver una cucharada de bicarbonato en agua y remojar el cilantro unos minutos, después enjuagar bien. El bicarbonato también ayuda a eliminar bacterias y residuos.
- Plata coloidal: Según algunos expertos, sumergir el cilantro en una solución diluida de plata coloidal por 10 minutos puede desinfectar sin usar químicos agresivos, aunque es menos común y debe usarse siguiendo indicaciones específicas.
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¿Por qué se debe evitar el cloro?
Aunque el cloro es perfecto para la desinfección, puede dejar residuos y alterar el sabor, por lo que no es recomendado para hierbas frescas como el cilantro en casa. En el caso de que lo hayas utilizado, puedes enjuagar con abundante agua por un largo periodo de tiempo y luego, secar bien con papel absorbente o un paño limpio para evitar que quede húmedo. Esto último, disminuirá las posibilidades de deterioro.
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¿Qué otras cualidades tiene el cilantro?
El cilantro es la hierba más utilizada no solo en México, sino también en Asia, Medio Oriente y el Mediterráneo. Entre sus tantos beneficios se encuentra:
1. Propiedades estimulantes, antiespasmódicas y antiinflamatorias, que ayudan a aliviar diversos malestares y prevenir infecciones.
2. Alto contenido de vitaminas C, K, A, B1 y B2, así como minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio, aportando nutrientes esenciales al organismo.
3. Mejora la digestión: facilita los procesos digestivos, alivia gases, hinchazón, cólicos y estreñimiento, estimulando la producción de enzimas digestivas.
4. Efecto diurético natural: ayuda a eliminar líquidos y toxinas, contribuyendo a reducir la presión arterial y combatir la hipertensión.
