Comer camarones es un placer para muchos paladares, pero hay un detalle que suele generar dudas: la famosa “vena negra” que recorre su espalda. ¿Es peligroso dejarla? ¿Qué contiene en realidad? Expertos en gastronomía y nutrición de Science Direct aclaran este asunto, que mezcla costumbre, higiene y ciencia.
¿Qué es la vena negra de los camarones y por qué se recomienda quitarla?
Aunque se le dice “vena”, en realidad se trata del intestino del camarón. Es una pequeña línea oscura ubicada en la parte superior de su cuerpo, que contiene los restos de su alimentación marina: desde algas y microorganismos hasta residuos de peces.
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Su color oscuro se debe justamente a esos desechos acumulados. La recomendación general de retirarla no obedece a un riesgo sanitario grave, sino a razones más ligadas al sabor, la textura y la presentación del platillo.
En términos de salud, no hay evidencia de que provoque daños, pero sí puede generar una experiencia poco agradable si se detecta su sabor amargo o una textura arenosa al masticar.
@yosoypaulina92 Respuesta a @Noemi 🥰 🇬🇹 ✅ aqui les dejo el tip de como desveno los camarones 🦐 sin necesidad de quitarles la casacara #tip #camarones #desvenado #momlife #tips ♬ sonido original - YosoyPaulina
¿Qué pasa si alguien come camarones con la vena?
Expertos coinciden en que no es tóxica ni perjudicial para el cuerpo. No obstante, su consumo puede resultar poco apetitoso para quienes prefieren platillos limpios y sin sabores invasivos.
Además, al no ser un órgano digestivo filtrante como el hígado en los pescados, no acumula sustancias nocivas como metales pesados.
Por eso, más allá de una cuestión médica, retirar la vena negra es una práctica recomendada por cocineros profesionales por motivos de higiene básica y una mejor experiencia sensorial.
¿Cómo se limpia correctamente un camarón antes de cocinarlo?
Para desvenar un camarón se necesita precisión. Primero, se retira la cáscara y se hace un corte superficial a lo largo de la espalda. Con la punta de un cuchillo o un palillo, se extrae cuidadosamente la línea negra. No siempre sale de una sola vez, por lo que es importante trabajar con paciencia.
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Este paso, aunque puede parecer menor, marca la diferencia en la calidad final del platillo. Cocineros de marisquerías lo hacen de forma casi automática, sabiendo que un camarón bien limpio garantiza mejor sabor y textura.
