500 g Carne molida de res
½ pza Bolillo duro
½ tza Leche
1 pza Huevo
¼ tza Queso parmesano
¼ pza Cebolla, finamente picada
½ tza Chicharrón, troceado
2 cdas Perejil, finamente picado
Para la salsa:
4 pzas Chile poblano, limpio y troceado
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo, troceado
1 tza Leche
½ pza Barra de queso crema
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las albóndigas, en un bowl colocar leche y bolillo, dejar reposar hasta suavizar.
2. En un tazón integrar carne, huevo, queso parmesano, cebolla, chicharrón, perejil y bolillo remojado, remover hasta incorporar perfectamente.
3. Formar esferas del tamaño de un limón grande y sellar en un sartén con aceite caliente. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta cocer.
4. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una cacerola y cocinar hasta obtener una textura ligeramente espesa. Rectificar sazón.
5. Para el montaje, servir albóndigas, bañar con salsa de poblano y, si lo desea, acompañar con arroz y tortillas.
