Molotes VLA
17 julio, 2019
TV Azteca

RECETA: ¿No se te antoja un platillo salado con toque dulce? ¡Prepara estos molotes de plátano y carne con mole!

El chef Mariano trae la mejor receta.

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  Ingredientes: 

2 pzas Plátano macho

½ tza Pan molido 

Para el relleno:

½ pza Cebolla, finamente picada 

1 pza Diente de ajo, finamente picado 

500 g Carne de res, molida  

1 tza Puré de tomate 

1 cda Perejil, finamente picado 

1 tza Pasta de mole 

3 tzas Agua de cocción del plátano

½ pza Barra de chocolate de metate

2 cdas Ajonjoli, tostado 

½ tza Crema ácida 

1 tza Queso fresco, rallado 

c/s Aceite, sal y pimienta 

Procedimiento: 

1. Para los molotes, en una cacerola con suficiente agua cocer plátanos hasta reventar la cáscara. Pelar y aplastar con ayuda de un machacador. Integrar pan molido poco a poco hasta obtener una textura homogénea y compacta. Salpimentar y reservar. 

2. Para el relleno, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo. Añadir carne, previamente salpimentada, y sellar. Integrar puré de tomate y perejil, cocinar unos minutos más hasta cocer carne perfectamente. 

3. Tomar una porción de plátano, añadir carne al centro, cerrar y dar forma ovalada. Enseguida freír en suficiente aceite caliente, hasta dorar, sacar y escurrir sobre papel absorbente. 

4. Para el mole, en una cacerola colocar pasta de mole, agua de cocción de los plátanos y chocolate, cocinar hasta integrar y rectificar sazón. 

5. Para el montaje, servir molotes con mole y decorar con crema, queso rallado y ajonjolí, al gusto.  

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