RECETA: ¡Porque los clásicos nunca pasan de moda, el chef Mariano nos trae unas ricas enchiladas suizas!

Ingredientes:

1 pza Pechuga de pollo, cocida y deshebrada  

Para la salsa:

6 pzas Tomate, cocido 

2 pzas Chile serrano, cocido 

¼ pza Cebolla, cocida 

1 pza Diente de ajo, cocido  

1 tza Crema ácida 

1 tza Caldo de pollo 

12 pzas Tortillas de maíz 

1 tza Queso tipo manchego, rebanado 

½ tza Crema ácida 

½ pza Cebolla morada, en aros 

Procedimiento:

1. Para la salsa, colocar en la licuadora los ingredientes de la salsa y procesar hasta obtener una textura lisa y homogénea. 

2. En una cacerola caliente verter salsa y cocinar unos minutos hasta obtener la textura ideal. Rectificar sazón. 

3. Para las enchiladas, en un sartén con aceite caliente sofreír tortillas, rellenar con pollo y enrollar. Colocar en un plato y bañar con salsa, colocar rebanadas de queso manchego y cocinar unos minutos en horno de microondas hasta fundir.

4. Para el montaje, servir calientes, rayar con crema y decorar con aros de cebolla morada, al gusto.