Ingredientes:
4 pzas Pan para pambazo
2 tzas Chorizo verde
½ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Chile serrano, sin semillas, fileteado
1 tza Papa, en cubos y cocida
½ tza Crema
Para el adobo:
4 pzas Chile guajillo, desvenado, asado y suavizado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
1 pizca Orégano en polvo
1 tza Caldo de pollo
2 tzas Lechuga, fileteada
1 tza Queso fresco, rallado
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén caliente sofreír longaniza hasta dorar
ligeramente, añadir cebolla y chile serrano, sofreír unos minutos más.
Enseguida agregar papa y crema a la preparación, integrar y rectificar
sazón.
2. Para el adobo, licuar chiles, cebolla, ajo, orégano, caldo, sal y pimienta,
procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
3. Abrir pambazos por la mitad, barnizar con adobo y dorar en una sartén con
aceite caliente. A continuación, colocar papas con chorizo, lechuga y queso.
4. Para el montaje, servir los pambazos y, si lo desea, acompañar con salsa
verde.
