Ingredientes:
18 tortillas
8 chiles poblanos asados y limpios
3 cucharadas de cebolla picada
3 dientes de ajo
3 jitomates grandes asados
1 aguacate
1 chile poblano asado y en rajas
1 manojo de flores de calabaza
Aceite
Queso rallado
Procedimiento:
Para preparar envueltos de chile poblano hay que moler los chiles, jitomates y un diente de ajo con un poco de agua; freír este caldillo. Pasar las tortillas por aceite caliente y bañarlas con el caldillo; rellenarlas con las flores de calabaza guisadas con dos dientes de ajo y cebolla picados; envolverlas. Acomodarlas en un platón, verter encima la salsa que sobró, queso rallado, tiras de aguacate y el chile poblano en rajas. La receta alcanza para 6 raciones.
