Ingredientes:
1 kg de mollejas de pollo
6 jitomates picados en cubitos
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
4 chiles serranos picados
Aceite (el necesario)
Sal al gusto
Procedimiento:
Las mollejas de pollo son como elestómago del pollo, es una “bolsita” rodeada de grasita. Tiene dostripas, una que conecta con el buche y otra con el intestino. Retira lagrasita, pártela por la mitad y quítale una membrana de color amarillo (a vecesestá muy adherida a la molleja). Corta la unión de las tripas. Lávalas muy biencon agua, escúrrelas y pícalas.
En una cacerola, pon a freír las mollejasen aceite, agrega la cebolla, el ajo, el chile y al final el jitomate. Agregasal al gusto. Deja cocer hasta que las mollejas estén suaves. Puedes agregar unpoco de agua si se necesita.
Sirve como platillo principal, entostadas o tacos, acompaña con lechuga y aguacate.
