PARTICIPANTE: MIREYA
‘Repollo’
INGREDIENTES:
- 250 gramos de jamón
- ½ repollo
- 2 jitomates
- ¼ de cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- Ajo
- Sal
- Pimienta
PROCEDIMIENTO:
- Picar el jamón en trozos de un centímetro.
- En una sartén, verter aceite de oliva y esperar hasta que caliente, agregar el jamón, sellar y reservar.
- Picar en trozos grandes el repollo, reservar.
- Picar en dados pequeños jitomate, cebolla, ajo y pimientos, reservar.
- En una sartén añadir aceite de oliva y repollo. Esperar unos minutos hasta suavizar.
- Añadir jitomate, cebolla, ajo y los pimientos. Mezclar y tapar por unos 8 minutos.
- Agregar el jamón, mezclar, y salpimentar.
PARTICIPANTE: ALÍ
‘Brochetas, cielo mar y tierra’
INGREDIENTES:
- Jamón
- Arrachera
- Camarón
- Sal ahumada
- Piña
- Pimientos de tres colores
- Cebolla morada
- Tomate cherry
- Chile chiltepín
- Mostaza de Dijón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO:
- Cortar la arrachera en trozos medianos.
- Aderezarlos con mostaza Dijón, chile chiltepín, sal ahumada y pimienta.
- Sellar en un sartén y reservar.
- Cortar trozos medianos de jamón, sellar en un sartén con un poco de aceite de oliva, reservar.
- Limpiar los camarones y saltearlos en una sartén con sal ahumada y aceite de oliva, reservar.
- Cortar trozos pequeños de piña, asar en una sartén, reservar.
- Cortar trozos de cebolla y pimientos, asar en un sartén, reservar.
- Montar en un palo para brocheta: Un trozo de arrachera, un pimiento, una cebolla, un camarón, un jitomate cherry, un trozo de jamón, un trozo de piña. Repetir el procedimiento cuantas veces sea necesario.
PARTICIPANTE: ANA CELY
‘Algo sencillo’
INGREDIENTES:
- 500 gramos de pasta corta
- 1 litro de consomé
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 200 gramos de jamón
- 1 lata de crema de leche
- 1 rama de perejil
- Queso parmesano
- Sal
- Pimienta
- Especias al gusto
PROCEDIMIENTO PASTA:
- Calienta el agua con un poco de sal, cuando esté hirviendo añade la pasta y déjala cocinar por 10 minutos.
- Escurre la pasta y mézclala con un chorrito de aceite de oliva.
PROCEDIMIENTO JAMÓN:
- Corta el jamón en cuadros pequeños.
- Pon a calentar una sartén a fuego lento.
- Vierte jamón, crema, perejil y queso parmesano.
- Sazona con un poco de sal y pimienta.
- Agrega la pasta y sirve.
PARTICIPANTE: CARLOS
‘Empalme abierto’
INGREDIENTES:
- 1 taza de masa de maíz
- Jamón de pierna
- Chile pasilla
- Tomate
- Cebolla
- Ajo
- Manteca
- Verdes
- Frijoles refritos negros
PROCEDIMIENTO:
- Colocar en un tazón la harina de maíz y sal.
- Agregar agua tibia hasta lograr una masa.
- Hacer con la masa es un par de tortillas, primero cocerlas y luego freír.
- En una olla cocer chile pasilla, tomate, cebolla y ajo. Licuar, verter en una sartén y sazonar hasta conseguir un adobo. Añadir el jamón picado.
- Embarrar frijoles sobre la tortilla frita, poner el adobado de jamón y tapar con otra tortilla también frita en manteca y embarrada de frijol.
- Acompañar de verdes y tomates.
PARTICIPANTE: GENY
‘Sellado de jamón de pierna’
INGREDIENTES:
- 125 gramos de jamón
- Brócoli
- Ajo
- Cilantro
- Papas
- Mantequilla
- Queso crema
- Comino
MODO DE PREPARACIÓN:
- En una olla de presión colocar papas y cocer por un tiempo aproximado de 10 minutos.
- Al término de la cocción, pelarlas y machacarlas en un recipiente con mantequilla y queso crema.
- En una sartén, freír el puré de papa con mantequilla, sal, pimienta y un toque de comino.
- Cortar brócolis en ramitas. Cocerlos en una sartén con mantequilla y aceite de oliva.
- Después de 5 minutos, retirarlos del fuego y colocarlos en un recipiente con hielos para parar la cocción. Reservar.
- Colocar en un bowl sal, pimienta, cilantro picado, una pizca de comino y una cucharadita de harina.
- Mezclar los ingredientes y bañar el trozo de jamón en ella.
- En una sartén, sellar el jamón con aceite de oliva.
EMPLATADO:
- Servir el jamón acompañado de brócoli y puré de papa.
PARTICIPANTE: MIGUEL
‘Rollito con huevos’
INGREDIENTES:
- 250 gramos de jamón
- Pimienta
- Sal
- Harina
- Huevo
- Aceite
PROCEDIMIENTO:
- Enharinar el trozo de jamón.
- En un bowl, batir el huevo hasta que alcance una textura de capeado.
- Sumergir el jamón en el huevo.
- En una sartén verter aceite y freír el jamón.
PARTICIPANTE: PATRICIA
‘Calabazas 2 gramos’
INGREDIENTES:
- 250 gramos de jamón
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento rojo
- Calabazas
- Mantequilla
PROCEDIMIENTO:
- En una olla con agua cuece las calabazas sin tallo.
- Corta la parte de arriba y con una cucharita ahuécala sin que se rompa. Reserva.
- En una sartén vierte cebolla, ajo, pimiento y jamón.
- Sazona con sal al gusto y mezcla perfectamente bien.
- Coloca las calabacitas sobre una charola y rellena con la preparación anterior.
