REGINA: “Aprendizaje y cuenta nueva”
Ingredientes:
- Pulpo
- Ajo
- Cebolla
- Chile guajillo
- Vinagre
- Sal
- Quinoa
- Champiñones
- Pimiento naranja
- Mantequilla
- Perejil

PROCEDIMIENTO:
- Poner en olla de presión agua, cebolla, ajo, chile guajillo, sal, un poco de vinagre y el pulpo. Cocer por 20 minutos.
- Cocer quinoa en agua.
- Picar cebolla, ajo, champiñones y pimiento naranja. Saltear y salpimentar.
- Derretir mantequilla y agregarlo ajo picado.
- Dejar a fuego bajo hasta que el ajo esté transparente, agregarle guajillo picado en tiras muy finas.
- Cortarle al pulpo los tentáculos y saltearlos en el ajillo.
- Agregar unas gotas de limón.
- Agregar las verduras a la quinoa colada, agregarle perejil picado y salpimentar.
- Freír perejil y julianas de pimiento para crocantes.
- Freír guajillo y licuarlo con aceite.
- Montar con un aro la quinoa al centro.
10 Colocar encima los tentáculos de pulpo, arriba el perejil y sobre eso los pimientos fritos.
11 Poner gotas de aceite de chile alrededor del plato.
ANA CELY: “Pulpo endiablado”
Ingredientes:
- Pulpo
- 1 Chile poblano
- 3 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla
- 1 Calabacita
- Vinagre
- 2 Chiles de árbol
- 1 Chile ancho
- Pepitas de calabaza
- Orégano
- Arroz

PROCEDIMIENTO:
- Lavar el pulpo retirando el exceso de baba.
- En una olla con agua poner: cebolla, una cabeza de ajo, una pizca de sal y el pulpo.
- Tapar la olla y hervir por un tiempo aproximado de 20 minutos.
- Coser el chile ancho. Tostar los chiles de árbol junto con las pepitas.
- Licuar ambos ingredientes con dos dientes de ajo y orégano hasta obtener una salsa homogénea.
- Una vez que el pulpo se haya cocido, se corta en trozos y se fríe en una cacerola.
- Se añaden calabacitas en cuadritos, un poco de vinagre y la salsa.
- Rellenar el chile poblano con el guiso y servir con una cama de arroz.
CARLOS: “Conexión a Oaxaca”
Ingredientes:
- 1 Pulpo mediano
- Canela
- 5 Chile chilhuacle
- Medio ajo
- 1 Cuarto de cebolla.
- 100 Gramos pistache
- 1 Plátano macho

PROCEDIMIENTO:
- Al pulpo hay que ponerlo a hervir en una olla normal por espacio de 25 a 30 minutos dependiendo del tamaño.
- Si fuera olla de presión, no hervir por más de 15 minutos.
- En la misma agua sazonarlo con: ajo, cebolla y especies como canela y vainilla.
- Una vez hervido (cuidar que no se le caiga la piel y que no quede chicloso), se pasa a una parrilla muy caliente para darle un toque crujiente.
- Por otro lado hay que hacer un mole tostando: chile chilhuacle y pistache.
- Licuar la mezcla con plátano macho maduro, ajo y cebolla. Sazonar al gusto.
- Una vez listo y licuado, freírlo en manteca para integrar los sabores.
- Servir el mole en un plato y montar el pulpito sobre él.
- Acompáñelo con verdes, arroz o papitas fritas.
GENY: “Pulpos divorciados”
Ingredientes:
- Pulpo
- Epazote
- Recado rojo
- Sal
- Limón
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
- Harina
- Arroz
- Guacamole
- Limón

PROCEDIMIENTO:
- En una olla de presión se cuece pulpo, ajo asado y epazote por un tiempo aproximado de 40 minutos.
- Al término de la cocción, se parte en trozos regulares.
- En un recipiente se coloca jugo de limón, recado rojo, sal, pimienta y la pulpa del ajo (utilizada en la cocción del pulpo). licuar, colar. freír en una sartén, por tres minutos, con un poco de manteca.
- Agregar la mitad de los trozos de pulpo.
- En un recipiente mezclar harina, sal y pimienta.
- Incorporar la otra mitad de pulpo.
- Freír en aceite caliente por tres minutos.
- Lavar el arroz, escurrir, sofreír y agregar el caldo de camarón y dejar cocer por 30 minutos.
- Modo de preparación guacamole:licuar la pulpa de un aguacate, limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
OSIRIS: “Pulpo al ajillo”
Ingredientes:
- Vinagre
- Cebolla
- Ajo
- Chile ancho
- Chile puya
- Mezcal
- Manteca

PROCEDIMIENTO:
- Cocemos el pulpo en olla de presión.
- Cortamos en trozos.
- En una sartén ponemos chile ancho, chile puya y una par de ajos.
- Tatemamos un poco y molemos con agua caliente.
- En otro sartén, colocamos algo de ajo picado para tatemar.
- Agregamos el pulpo, la salsa y un chorro de mezcal.
- Hervimos y… ¡Listo!
- Servimos en tacos.
LOURDES:
Ingredientes:
- Pulpo
- 2 Hojas de laurel
- ½ Cabeza de ajo
- 1 Rama de Romero
- 1 Nopal
- 1 Papa
- Sal
- Agua

Ingredientes:
- 1 Nopal
- 1 Papa
- Cebolla
Ingredientes salsa de chile pasilla:
- 1 Tomate
- 2 Chiles pasilla
- ½ Hoja de laurel
- Vinagre
PROCEDIMIENTO:
- Limpiar el nopal.
- Ponerlo a hervir en agua con sal.
- Pelar la papa.
- Cortarla en bastones.
- Dorar y sazonar con sal.
PROCEDIMIENTO SALSA:
- Tatemar el tomate.
- En un comal pasar el chile pasilla desvenado, posteriormente hidratarlo en agua caliente.
- En la licuadora poner tomate, chile hidratado, ajo, sal y un chorrito de vinagre.
- Licuar y cocer hasta que hierva.