CALDO DE CAMARON TRADICIONAL
INGREDIENTES:
-500g de camarón seco
-2 papas blancas
-2 zanahorias
-4 jitomates
-5 chiles guajillos
-¼ cebolla
-1-1/2 litro de agua
-4 ramitas de perejil
-3 ramas de epazote
-1 diente de ajo
-Sal
PROCEDIMIENTO:
1. Asar los chiles en el comal, pasa a un recipiente y agre-gar una taza de agua caliente. dejar reposar por 15 mi-nutos y reserva una taza del agua donde los hidratamos.
2. En la licuadora incluir los chiles, el jitomate, el ajo, la cebolla, la taza de agua de los chiles, la mitad de los camarones y licuar.
3. En un recipiente a fuego medio, calentar aceite y agregar las zanahorias, las papas picadas y cocinar por cinco minutos, añadir el resto de los camarones, agragar la salsa colada, una taza de agua y cocinar por diez minutos más.
