Receta: Ajiaco santafeño | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar ajiaco santafeño con esta receta que Omar Fierro trae para ti.

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Qué hay de comer
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Ingredientes:

800g papas criollas

500g papas blancas

500g papa roja

800g pechuga de pollo

2 mazorcas de maíz tiernas

4 cebollas cambray

1 diente ajo

3 cucharadas hojas de cilantro

¼ taza de crema

100g alcaparras

¼ taza de aceite

2 aguacates

Sal y pimienta

1 cucharada de guascas

1 Taza Caldo de pollo

que hay de comer

Mira la receta completa aquí

Procedimiento:

1.En una olla grande freír el pollo hasta que dore.

2.Agregar una cucharada de cilantro picado, una cucharada de ajo picado, sal y pimienta.,

3.Cuando esté dorado el ajo., Agregar los trozos de maíz en redondeles de aproximadamente 2 cm. de ancho, la cebolla picada con todo y rabo, las papas peladas y cortadas en rodajas y la guasca.

4.Cuando el elote esté cocido, agregar otra cucharada de cilantro, el caldo de pollo hasta cubrir y dejar hervir.

5.Cuando el pollo esté cocido retirar del fuego, deshebrar en grueso y reservar.

6.Picar el aguacate en dado mediano y reservar.

7.Dejar cocinar la mezcla de papas unos minutos más y sazonar.

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