Ingredientes:
800g papas criollas
500g papas blancas
500g papa roja
800g pechuga de pollo
2 mazorcas de maíz tiernas
4 cebollas cambray
1 diente ajo
3 cucharadas hojas de cilantro
¼ taza de crema
100g alcaparras
¼ taza de aceite
2 aguacates
Sal y pimienta
1 cucharada de guascas
1 Taza Caldo de pollo
Procedimiento:
1.En una olla grande freír el pollo hasta que dore.
2.Agregar una cucharada de cilantro picado, una cucharada de ajo picado, sal y pimienta.,
3.Cuando esté dorado el ajo., Agregar los trozos de maíz en redondeles de aproximadamente 2 cm. de ancho, la cebolla picada con todo y rabo, las papas peladas y cortadas en rodajas y la guasca.
4.Cuando el elote esté cocido, agregar otra cucharada de cilantro, el caldo de pollo hasta cubrir y dejar hervir.
5.Cuando el pollo esté cocido retirar del fuego, deshebrar en grueso y reservar.
6.Picar el aguacate en dado mediano y reservar.
7.Dejar cocinar la mezcla de papas unos minutos más y sazonar.
