Ingredientes:
5 Chiles pasillas
2 tza Caldo de res o pollo
2 Jitomates bola
1 Diente de ajo
1/2 Cebolla mediana
1 cda. Manteca de cerdo
6 Bisteces
Sal
200 grms Papitas cambray cocidas
Procedimiento:
1. Calentar el caldo.
2. Asar los chiles pasilla, quitar los rabitos, retirar las semillas y venas, colocar los chiles en un tazón y verter al caldo caliente.
3. Hidratar por 15 minutos o hasta que estén suaves.
4. Tatemar los jitomates, el ajo y la cebolla hasta que tengan manchas negras.
5. Licuar estos ingredientes con el chiles y el caldo hasta obtener una salsa.
6. Calentar la manteca en un recipiente grande, y freír los bisteces brevemente por ambos lados, a que cambien de color.
7. Colar la salsa y verter sobre los bisteces en el sartén, dejar cocinar hasta que la carne esté cocida y la salsa haya espesado un poco.
8. Sazonar y agregar las papitas partidas a la mitad.
9. Servir los bisteces, acompañar con arroz y presentar.
