Ingredientes:
15 pza. de camarón mediano abierto en mariposa
1 cda jugo de limón
40 ml de sangrita
50 ml aceite de oliva
3 cda de mezcal
¾ taza de romeritos
3 jitomates
1 Taza de xoconostle hervido sin semillas y picado
2 cda de azúcar morena
2 cda chipotle adobado
1 diente de ajo asado
½ taza sangrita
Procedimiento:
1. Bañar los camarones con el jugo limón y la sangrita
2. En un sartén cocinar los camarones con aceite de oliva, agregar el mezcal, y cocinar por 3 min
3. En otro sartén cocinar los romeritos con aceite de oliva sal y pimienta
4. En un molcajete martajar los chipotles, el diente de ajo asado , el jitomate sin semillas , y mezclar con el azúcar y el xoconostle.
5. Servir una cama de romeritos arriba los camarones, acompañar con la salsa de xoconostle y presentar.
