que hay de comer
24 noviembre, 2016
Azteca
Qué hay de comer

Receta: Chimichurri y salsa harissa | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar chimichurri con esta receta que Omar Fierro trae para ti.


Ingredientes:

3 Tazas de aceite de oliva 

½ Taza de  vinagre de vino tinto 

50g  Perejil fresco (lavado y desinfectado) 

1 Cucharada de Pimentón picante 

1 Cucharada de  Pimiento dulce 

1 Cucharada de  Orégano  

½ Cucharada de  Pimienta negra 

4  Dientes  ajo 

1 Limón (su jugo) 

 Sal 

SALSA HARISSA 

4 Dientes   ajo 

½ Taza de  aceite de oliva 

½ Cucharadita. Semillas alcaravea 

½ Cucharadita Semillas de cilantro 

½ Cucharadita Semillas de comino  

¼ Cucharadita Pimientas negras 

6  Pimientos rojos (de lata, sin semillas) 

1 Chile serrano rojo sin semillas 

1 Cucharadita de   vinagre de vino tinto 

½ Cucharadita de Azúcar 

 Sal 

300g Pollo en dados (para presentar)

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Mira la receta completa aquí


Procedimiento:

PARA LA SALSA HARISSA 

1. En aceite a fuego bajo,  cocinar el ajo de 10 a 15 minutos hasta que esté suave.

2. Tostar las semillas de alcaravea, el cilantro, el  comino y las pimientas por dos minutos  a que suelten su aroma y  dejar enfriar. 

3. Licuar las especias, el ajo,  el aceite, los  pimientos, el  chile, el vinagre y el azúcar hasta que tenga consistencia de puré.

4. Sazonar con sal y reservar.  

PARA EL CHIMICHURRI 

1. Picar finamente el perejil y el ajo. 

2. En un recipiente: agregar lo picado, el pimentón dulce, el pimentón  picante, sal al gusto,  el jugo de limón, el  vinagre y mezclar

3. Añadir en forma de hilo el aceite e ir mezclando con un batidor de globo. 

4. Traspasar a un recipiente de vidrio con tapa,  Cerrar y conservar en refrigeración  hasta por 15 días para amarrar sabor. 

5. En una sartén a fuego medio, agregar aceite, freír el pollo en dados,  verter el chimichurri, la salsa Harissa, sazonar, mezclar  y presentar. 

 

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