Receta: Chimichurri y salsa harissa | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar chimichurri con esta receta que Omar Fierro trae para ti.

Qué hay de comer
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que hay de comer


Ingredientes:

3 Tazas de aceite de oliva

½ Taza de vinagre de vino tinto

50g Perejil fresco (lavado y desinfectado)

1 Cucharada de Pimentón picante

1 Cucharada de Pimiento dulce

1 Cucharada de Orégano

½ Cucharada de Pimienta negra

4 Dientes ajo

1 Limón (su jugo)

Sal

SALSA HARISSA

4 Dientes ajo

½ Taza de aceite de oliva

½ Cucharadita. Semillas alcaravea

½ Cucharadita Semillas de cilantro

½ Cucharadita Semillas de comino

¼ Cucharadita Pimientas negras

6 Pimientos rojos (de lata, sin semillas)

1 Chile serrano rojo sin semillas

1 Cucharadita de vinagre de vino tinto

½ Cucharadita de Azúcar

Sal

300g Pollo en dados (para presentar)

que hay de comer

Mira la receta completa aquí


Procedimiento:

PARA LA SALSA HARISSA

1. En aceite a fuego bajo, cocinar el ajo de 10 a 15 minutos hasta que esté suave.

2. Tostar las semillas de alcaravea, el cilantro, el comino y las pimientas por dos minutos a que suelten su aroma y dejar enfriar.

3. Licuar las especias, el ajo, el aceite, los pimientos, el chile, el vinagre y el azúcar hasta que tenga consistencia de puré.

4. Sazonar con sal y reservar.

PARA EL CHIMICHURRI

1. Picar finamente el perejil y el ajo.

2. En un recipiente: agregar lo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante, sal al gusto, el jugo de limón, el vinagre y mezclar

3. Añadir en forma de hilo el aceite e ir mezclando con un batidor de globo.

4. Traspasar a un recipiente de vidrio con tapa, Cerrar y conservar en refrigeración hasta por 15 días para amarrar sabor.

5. En una sartén a fuego medio, agregar aceite, freír el pollo en dados, verter el chimichurri, la salsa Harissa, sazonar, mezclar y presentar.

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