CHURIPO PURÉPECHA
INGREDIENTES:
1 kilo de carne de res para cocido.
1 kilo de cecina
1 manojito de cilantro.
3 chiles anchos
3 chiles guajillos.
½ kilo de calabacitas partidas a la mitad
½ kilo de col partida en trozos regulares
½ kilo de zanahorias peladas y partidas en trozos regulares
1 taza de vinagre de manzana
Sal al gusto
MODO DE ELABORACIÓN:
1.-Cocer las carnes.
2.- En agua con vinagre hervir los chiles hasta que estén tiernos y licuar un poco del líquido de la cocción.
3.- Agregar a las carnes ya cocidas, el cilantro picado, los chiles licuados y dejar hervir. Salpimentar por unos minutos más, añadir las verduras y dejar cocer.
5.-Sazonar con sal. Pimienta al gusto y presentar.
