Ingredientes:
250g Callos de almeja
3 taza de hojas de berros
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de poro
2 papas aprox. (4-1/2 t)
6 taza de caldo de pollo
2/3 taza de crema acida
1 taza de leche
Sal y pimienta
1 Cucharada de aceite
Hojas de berro para adornar
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Procedimiento:
1.Derretir tres cucharadas de mantequilla en un recipiente a fuego medio, agregar las papas picadas en dado mediano, el poro rebanado y saltear por 4 minutos.
2.Agregar el caldo, traer a ebullición, reducir el fuego, tapar y hervir lento por 20 minutos.
3.Agregar el berro, tapar y cocinar por cinco minutos más.
4.Hacer puré la sopa, sazonar con la sal y la pimienta, agregar la leche, la crema y mezclar.
5.En una cucharada de aceite freír los callos hasta dorar y salpimentar.
6.Servir la sopa, agregar una porción de los callos, adornar con hojas de berros y presentar.
