Ingredientes:
1 Manojo de cilantro
½ Pechuga de pollo cocida
1 Taza del caldo de la cocción del pollo
2 Papas cocidas
2 Chiles serranos
2 Cucharadas de cebolla picada finamente
2 Cucharadas de mantequilla
1 Taza de pan en cuadritos
Aceite
1 Diente de ajo picado finamente
Sal y pimienta
Procedimiento:
1.En una sartén con aceite agregar el ajo picado finamente y freír hasta que cambie de color. Agregar los trocitos de pan, freír por todos lados, salpimentar, escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y reservar.
PARA LA CREMA:
2.En la licuadora incluir: las papas, la pechuga cocida, los chiles serranos y moler.
3.En una sartén con la mantequilla acitronar la cebolla, agregar la pechuga con las papas, los chiles molidos y cocinar por unos minutos.
4.En la licuadora agregar el cilantro con una taza de la cocción del pollo, licuar y agregar al sartén con lo molido anteriormente e integrar.
5.Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar por cinco minutos más.
6.Rectificar sazón.
7.Servir caliente, decorar con los crotones, hojitas de cilantro y presentar.
